上一篇我们聊到了脑卒中患者日常饮食的选择建议，在平常的饮食获取中，包装零售的食品如今也成为了大家的选择，对于饮食管理来说，吃加工食品我们应该注意什么呢，那么我们今天就来教大家一个技能，学会这个技能，就能对自己每天饮食的营养情况大致掌握啦。这张图大家有没有觉得似曾相识？这样的营养成分表，在我们购买的几乎所有食物的包装上都会有，那么这个表是什么意思呢，我们又怎么看呢？别急，小编这就来教大家！以下图，一盒纯牛奶的营养标签为例：简单来说就是每ml纯牛奶含KJ能量，这KJ能量占人体一天所需能量的4%，（由于国际使用的能量单位是KJ，所以基本我国食品标签单位也是KJ，换算成Kcal要?4.），这样的话ml牛奶的热量概就是73Kcal，一个成年人每天推荐摄入总能量约为Kcal，73Kcal?Kcal≈4%，NRV（营养素参考值）为4%就是这么来的。在这个例子里，钙的NRV%达到了15%，这还只是ml。中国居民膳食指南推荐每天喝ml的牛奶，摄入的钙就能达到45%的NRV值，将近一半。简而言之，这个食品标签里的百分比是占一天所需要的百分比。我们再来看一款薯片的营养成分表这里的营养成分表有个小心机，不知道大家看出来没有，这里的能量是每份所含有的能量，而每份是30g，也就是说30g薯片含有的脂肪占人体一天所需要的17%，一罐薯片的量大概是g，如果一个人这一罐薯片都吃了，一天所需要的一半脂肪都够了，而且这个脂肪有一半都是不那么健康的饱和脂肪酸！所以这类加工食品还是尽量少吃，营养成分单一，而且会在不知不觉中摄入大量能量、脂肪、糖分、还有钠。除了营养成分表，食品包装上还有食物成分表，关于食物成分表，大家要知道，该食物所含最多的成分，会被排在第一位，例如奶制品，要看清楚是牛奶，还是奶粉，还是水；加工食品有些食物含有众多添加剂来提高保质期，提升口感，这些都是食品级添加剂，可以食用，但是建议大家还是选择添加剂相对少的食物，更符合健康原则。最后，还是放上这张万能的膳食宝塔，根据中国居民膳食指南推荐，普通成年人一天摄入总能量Kcal，如果有其他食物的摄入，可以适当减少正餐的摄入。膳食宝塔是根据居民膳食指南结合我国的饮食特点制作的，上期说的吃天然食物，就可以按照这张图来摄取，每天的食用油还有盐都要严格控制。另外，研究显示改变进食顺序对血糖水平控制有效，先进食高纤维及绿叶蔬菜，再进食蛋白质/脂肪然后进食根茎类蔬菜，最后进食含有较多碳水化合物的主食，这样也会减少碳水化合物的摄入，稳定血糖。不同食物所含的营养素，特别是微量元素不同，建议每天摄入不同食物，保证食物多样性。总结：1.营养成分表要注意计量单位，是每份还是每ml。2.能量千焦KJ与千卡Kcal的换算：4.KJ=1Kcal，普通成年人一天所需能量约为Kcal。3.NRV营养素参考值%=所占体一天所需要的营养素百分比。4.重视食物多样性，改变进食顺序，先进食蔬菜，再吃肉类，蛋类，最后吃米面主食类。5.注意加工食物中反式脂肪酸的占比，尽量避免频繁摄入反式脂肪酸。脑卒中患者常为吃什么而发愁，特别是伴有高脂血症，动脉硬化等的患者，主要就是要合理搭配日常饮食，下面几期，我们将继续带大家了解平常吃的糖（主食）蛋白质（肉类）脂肪（食用油）的选择。

参考文献：

[1]范军伟,陈群,余艳,罗勇.遵义地区脑卒中患者生活方式和饮食习惯现状调查及危险因素分析[J].现代预防医学,,08:-+.

[2]刘跟莉,穆欣,王淑荣,任蓁,代培方,刘亚,邸西玲.饮食调序法对脑卒中合并2型糖尿病患者血糖水平及生活质量的影响[J].中国医刊,,10:-.

[3]李倩楠,张伟.饮食管理在缺血性脑卒中合并糖尿病患者中的应用[J].中国卫生标准管理,,01:3-4.

小编：杜之润

审校：纪娟

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