要问近几年最火的轻餐饮项目是什么？

卤味定是当之无愧的NO.1

各大城市的街头巷尾

随处可见各式卤味小店

仅需一两个员工就能经营！

春节日渐临近

在别人“备战”年货节之际

您还在各个新项目之间徘徊不定？

别再犹豫了~

好时机不等人！

现在学习

趁着节日大赚一笔~

年12月21日

第43届金牌课程“卤水+熏酱”技术培训

马上开课了！

抓住这次机会

您还有近40天的筹备时间~

赶紧拿起你的手机

咨询文末小微报名吧~

往期课堂上都有哪些精彩花絮呢？

点开下方视频看看吧~

“这个猪蹄，好吃又筋道！”

“（我对这款熏肉）很感兴趣，就差瓶啤酒了！”

“总体来讲产品都不错，希望以后有机会再来《中国大厨》学一些有用的技术~”

“我对李建辉大师的技术非常赞赏，能让小白学员都能学有所成，我对于《中国大厨》这么负责任地办这个班表示感谢！”

往期学员们试制效果如何？

能否将培训内容实际落地？

听听他们怎么说~

田长年内蒙古包头

卤味小店日渐流行

餐饮老兵投身其中

我来自内蒙古，是个餐饮行业的“老兵”，开店已有20多年，目前在包头有4家小馆子，主营家常菜。传统中餐做起来比较累，因为菜品多、原料杂，每天早上睁开眼就是一堆事，从清晨忙活到半夜还不能踏实休息，因此我一直想着寻找用人少、操作简便的单品项目。最近卤味熟食在各大城市流行起来，许多装修时尚的卤味小店逐渐取代了街头巷尾的“熟食摊子”，它们只需一两个员工就能操作，简直为我量身打造！我在心里暗想，一定要抓住这个餐饮消费升级的大趋势，恰好此时看到《中国大厨》联手李建辉主办的“卤水+熏酱”培训特别受欢迎，何不去济南进修一番呢？

掌握香料使用规律

火眼金睛辨“李鬼”！

我对李建辉大师特别崇拜，每一辑《中国大厨》上都有他对菜品一语中的的精彩点评，为读者指出操作关键之所在，每每令我击案赞叹！后来我还专门从包头赶到石家庄，亲自“暗访”他经营的“百年李记牛汤饸饹”，一探虚实，到达时已经晚上九点多，大厅里人来人往，生意依然火爆，让我十分羡慕！来到济南参加培训，终于有了跟李建辉大师面对面交流的机会。培训期间，他从三十多种常见香料的特性讲起，从外形到属性，从功效到产地，从使用规律到配伍原则，一一辨析清楚，让我们听得如痴如醉，现场不时响起阵阵掌声，十分过瘾。我从事餐饮行业这么多年，从来没有见过有人居然把香料讲解得如此透彻，比如砂仁，一般书籍上只会强调其辛凉微苦、健胃消食等“正确的废话”，这些对我们厨师有什么用吗？而李建辉大师就告诉我们，它在卤水中的作用是祛异、增香、解腻，更重要的是能使卤水增浓增厚，添加复合香气，使卤制的产品肉香十足、肥美可口。不仅如此，在卤水中一般用量为0.6-1克（以克为例），这就让我们有了操作的“抓手”。后来我参加另一个机构举办的培训，演示过程中他告诉我们10斤羊肉要放丁香50克，我当场就“大闹”会场，高声质疑：“瞎胡闹，乱弹琴！这样做出来的产品根本没法吃！”最终成品果然无法入口，狠狠地打了主办方的脸。

半年连开三家店

礼盒正在加工中

培训结束后，我直接南下山东日照，跟之前的老朋友准备联手创业，试制成功后接着就开起了卤味小店，将李建辉大师传授的香卤鸡“改头换面”，推出了“阿德牧佰草鸡”，大受欢迎，如今，我的小店已经开了3家，现在正在筹建“中央厨房”，采购的“锁鲜设备”已经在运往日照的路上了！在课堂上听了李建辉大师利用节日进行经营的策略，让我茅塞顿开。如今春节日渐临近，我准备完全效仿他的成功案例，大批量加工熟食礼盒，抓住这个黄金时机！

学员田长年请专人设计的卤味小店logo

试制前，田长年与公司员工合影留念

阿德牧佰草鸡出锅了~

王秀明河南信阳

我是河南信阳人，曾做过早餐、小吃、火锅、川菜……甚至还有两年的西餐经验，“东西涉猎，大小通吃”，最终结果就是没有一样看家本领，到了现在尴尬的年纪便无所适从。痛定思痛之后，我想深入研究一下卤水知识，可以在县城里开个小门店。我一直







































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