最近微博一个视频火了！

11月到了，北京冬储大白菜开卖

市民排队买菜↓

看似是一件很平常的的事

却让南方小伙伴目瞪口呆……

天呐！你们一次买斤菜？！

继南北方看雪、南北方的澡堂

南北方冬天的物理伤害和魔法伤害之后

又一大好玩的南北差异出现了——

买菜！

看完评论绝对笑岔气……

这绝对是北！方！人！

（还挺押韵……）

这是真正的南！方！人！

脑补了一下……

南北方买白菜的差异大概是这样的吧！

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不仅仅是买大白菜

南方人还表示：

我们买番茄、鸡蛋都是按个的

买黄豆、豌豆、玉米都有bó好的

买冬瓜、南瓜都是切块儿的

买肉都是买切成丝或者片的（一小坨）

买水果都是一根香蕉两个苹果地买……

又忍不住脑补了一下画面

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南方人表示买了这么多年菜

从来没觉得什么地方不对……

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直到南方人来到了北方……

如果这是一部电视剧

南方人根本活不到第二集！

回想一下真是多谢老板的不杀之恩

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也有北方人说不会啊

老板可能就直接送你不要钱了

北方老板真是豪爽啊

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当然，也有不少北方人羡慕

“南方式”买菜

服务这么贴心，超赞啊！

最后一个问题是：

北方人囤这么多大白菜

到底吃不吃得完呢？

评论里是这样解释的：

腌酸菜，辣白菜，冻白菜

干白菜，炖白菜粉条，包饺子……

不行，哈喇子已经流下来了。

关于大白菜的4个营养真相

1.一张表，看清大白菜的营养成分

富含维生素C

每克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。有助于增加身体抵抗力，更好地抵御疾病。

富含膳食纤维

大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

钾元素

常吃白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，有助维持神经、肌肉的正常功能。

钼元素

白菜中含有微量的钼，这种元素有助于抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收，有一定的防癌作用。

含水量丰富

一棵大白菜含水高达95%，冬天天气干燥，多吃可滋阴润燥、护肤养颜。

除此之外，白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。

2.菜叶、白菜帮、菜心，哪个更营养

理论上讲，白菜叶营养好于白菜帮，

但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，

有助补水和预防便秘。

尽管菜心口感较好，

但其营养却要比菜叶差，

所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

3.白色白菜、绿色白菜有什么区别

颜色发白的白菜生长期短，

水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏。

11月左右上市的是晚熟白菜，

菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多

经储藏后，口味变甜，适合长期储藏。

4.怎样烹调最能保留营养成分

白菜中的维生素C容易流失，

这样做能够保留：

切后不要再入水洗涤，防止维生素C通过切口大量流失。

烹调时最好大火急炒，减少烹饪时间。

一棵白菜，6种营养吃法

白菜浑身上下都是“宝”，

怎么吃才能把营养发挥到极致？

爆炒：手撕入味护营养

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。

爆炒可以选白菜帮，其粗纤维含量高，比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高，在爆炒过程中会出水，因此烹调时不用加水。

建议处理白菜时不要用刀切，最好手撕，更容易入味，还能更好减少营养成分流失，出汤更少，口感较脆。

凉拌：菜心脆嫩又爽口

白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。

菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，非常开胃促消化。

理论上，白菜心是整个白菜里最干净的部分，不用清洗就可食用。

蒸制：白菜叶要先焯水

选择叶大帮子薄的白菜，除去大部分帮子后，把剩下的白菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。把肉馅、香菇、木耳等包在白菜里，上屉蒸大约15分钟。外面的白菜变色，里面的肉也熟了。

蒸可以留住美味，有效减少营养流失。

做馅：加点干货防出水

无论是包饺子还是做馅饼，猪肉白菜一直被视为经典搭配，但做馅时白菜出水多让很多人困扰。可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。

这样做还可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

炖煮：首选老菜叶

大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜、干锅菜。烹调时，加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。

在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。

腌制：20天后再吃

要腌制酸菜，首先要挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进水，以没过菜面为宜，最后把容器封实。

腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。

最好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。