点上方“连城网”↑↑↑ 　　“冬至”日，我们连城人称之为“冬年”。每当“冬年”来临之际，具有悠久客家文化的连城人，总是忙于准备滋补的药物、药品，抢购猪脚、狗肉、乃至羊肉等传统食物……可有一番连城独特的民间风情哩!

进服补品：根据连城客家的习惯，这一天是一年中进服补药（品）的最佳时间，连城人喜欢在“冬至”日前选购好人参、鹿茸等存放于家中，待“冬至”日服用。

食猪脚、狗肉：“同年同年，猪、狗过年”，这是连城的一句民谚，意为：“冬年”这一天要吃猪脚、狗肉。人们认为，猪脚、狗肉与补品配合食用，有利于祛寒，有利于来春的耕作。因此，“冬至”这几天的猪脚、狗肉成了连城人的抢手货，其价格也猛然上涨。

客家老妹子在吴家巷向大家问好

拌“肉圆”：“冬至”日这天，合家老小都要在家吃一顿团圆饭，主食为“肉圆”。“肉圆”的做法是：用刚开的热水将地瓜粉烫成半熟，并搅拌；然后把它捏成一个个汤圆大小的“小团团”，放入水中煮熟煮透；捞起后，趁热拌上油盐及事先准备好的配料。“肉圆”光滑柔韧，香甜味美，是连城客家的美食之一。

“添水”：在连城的城乡，“立冬”后几乎家家户户都蒸糯米酒，酒酿放人瓮内，待“冬至”日“添水”（给“酒酿”加水）。据说，“冬至”日“添水”，酒的色、香、味俱佳，并能久经存放。

我有客家米酒你有故事吗？

冬至是客家人进补的季节。客家人认为冬至是进补身体的最佳时节。客家地区有“冬至羊，夏至狗”的说法。冬至时，几乎每家每户都购买羊肉，配上中药“羊肉料”(当归、五加皮、熟地、党参、红枣、北芪等)，加生姜和糯米娘酒，盛装在瓮中封好，然后放在露天用谷壳为燃料慢火炙半天，成浓醇的酒肉，有“冬节到时羊酒香，进补身体最合时”的俗说。

客家人过冬至吃汤圆

客家人过冬至节，一般人家都有做糯米汤圆的传统习俗，所以客家俗语有云：“冬至唔挪丸，老公赖子(儿子)唔赚钱”，“食了冬至汤圆，人就大加一年”，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。冬至吃汤圆又叫冬至丸、汤丸，是由糯米粉揉制而成的小丸子。过去的汤圆都是用手揉成的，一些较为讲究的家庭还要家人坐在一起用手团汤圆，谓之“团圆”。汤圆做好后，除预留一部分敬神拜祭祖宗外，余下的汤圆一家人聚在一起吃，嚼食又甜又辣的汤圆，家家共享天伦之乐。

客家人过冬至酿糯米酒

客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酝酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。客家娘酒也叫老酒、黄酒，是中国最古老的酒种之一，其与江南的糯米水酒异曲同工，但又有着与众不同的深厚的文化底蕴。近年来，流传在客家地区的许多传统民俗正在淡化和消失，但客家娘酒的酿造传统长盛不衰。

冬至连城莲花市场

有趣的是，赣南地区客家人“冬至”扫墓祭祖如同清明节。而闽西客家人有“冬至大如年”之说，总是做一些应时食品，如糯米糍粑等来庆贺这个节日。还蒸晒干粮、芋干、饭皮，并堆米屑收藏，称“冬屑”。此时，农民当年收成已毕，为庆丰收，家家欢宴，进服补药和滋补食物。主要是猪蹄炖当归、五加皮、熟地、党参之类或公鸡炖补药，还有吃狗肉等。

北方人可不乐意了，我们屯里的人，可都吃饺子，好么？

这也引起了网络上一场关于“舌尖上的冬至”的讨论。

今日冬至连城几乎家家户户都会有做米桃！

天气渐冷，有些连城人就会到山里采苎麻或是艾草捣碎，和糯米粉揉匀后，面团就呈淡绿色。

馅料通常会用梅菜、笋干、香菇，配着五花肉，调味，炒熟。家里包的鬼糕总是特别油，热热的一口咬下去嘴角就滴出一串油。里边的肥肉咬着吱吱响。

今日就是冬至了，你家到底吃什么？

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∩_∩最后祝大家：

冬至吃饱饱，明年赚大钱！

编辑/连城网综合/