在经历了那段动荡的岁月之后，第三届全国评酒会由轻工业部于年8月在大连组织召开了。

经过了二十多年的发展，好多酒企的制作工艺愈发成熟，全国优质产品产量增加、质量提高。各省市自治区选拔了具有代表性的产品，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共个品种参加了这一届的评酒会。

评选流程和规则在上一届的基础上进行了提升，采取密码编号，分型评比的方法。样品少的一次决赛，超过6个的进行初评、复评、终评。同一省的酒初评不碰面，上届名酒不参加初评，复评时作为种子选手分别编在各小组进行品评。

打分方法采用百分制。色泽10分、香气25分、口味50分、风格15分，总计分。

值得一提的是，本次评酒会白酒评比按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、大曲浓香和大曲清香；麸曲酱香、麸曲浓香和麸曲清香；小曲米香；其他香型及液态、低度等组，分别进行评比。也就是在这一次之后，白酒终于有了香型之分。

这次评酒会还对风格的描述进行了概括，统一了尺度，描述语如下：

酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。

在前期的筹备会议上曾有专家提出了兼香型的说法，但因为对兼香型定义不明确，经过评酒委员讨论表决，本届评酒取消兼香型，另称其它香型。

可以说，第三届全国评酒会是对我国白酒行业有着重要意义的一届评酒会。

第三届全国评酒会共评出全国名酒18种，全国优质酒47种。

18种名酒是：

白酒类八种（跟上一届同是八个，但有一个换了，大家找找看是哪个）：

茅台酒（大曲酱香55度）贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂

汾酒（大曲清香60度）山西省汾阳县杏花村汾酒厂

五粮液（大曲浓香60度）四川省宜宾五粮液酒厂

剑南春（大曲浓香50度、52度、60度）四川省绵竹县酒厂

古井贡酒（大曲浓香53度度）安徽省亳县古井酒厂

洋河大曲酒（大曲浓香55度、62度、64度）江苏省泗阳县洋河酒厂

董酒（其他香60度）贵州省遵义市董酒厂

泸州老窖特曲酒（大曲浓香60度）四川省泸州市泸州曲酒厂

黄酒类二种：

绍兴加饭酒（18度）浙江省绍兴酿酒厂

龙岩沉缸酒（20度）福建省龙岩县龙岩酒厂

葡萄酒、果露酒类七种：

烟台红葡萄酒（甜，16度）山东烟台葡萄酿酒公司

中国红葡萄酒（甜，16度）北京东郊葡萄酒厂

沙城白葡萄酒（干，16度）河北沙城酒厂

民权白葡萄酒（甜，12度）河南省民权葡萄酒厂

烟台味美思（18度）山东烟台葡萄酿酒公司

金奖白兰地（40度）山东烟台葡萄酿酒公司

山西竹叶青（45度）山西省汾阳杏花村汾酒厂

啤酒类一种：

青岛啤酒（浓度12，酒度3.5度）山东省青岛啤酒厂

47种优质酒是：

白酒类十八种：

西凤酒（大曲清香）陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂

宝丰酒（大曲清香）河南省宝丰酒厂

古蔺郎酒（大曲酱香）四川省古蔺郎酒厂

常德武陵酒（大曲酱香）湖南省常德市常德酒厂

双沟大曲酒（大曲浓香）江苏泗洪县双沟酒厂

淮北口子酒（大曲浓香）安徽淮北市酒厂

邯郸丛台酒（大曲浓香）河北省邯郸酒厂

松滋白云边酒（其他香型）湖北松滋县酒厂

全州湘山酒（小曲米香）广西壮族自治区全州湘山酒厂

桂林三花酒（小曲米香）广西壮族自治区桂林饮料厂

五华长乐烧（小曲米香）广东省五华长乐烧酒厂

廊坊迎春酒（麸曲酱香）河北省廊坊酒厂

祁县六曲香（麸曲清香）山西省祁县酒厂

哈尔滨高粱糠白酒（麸曲清香）黑龙江省哈尔滨酒厂

三河燕潮酩（麸曲浓香）河北省三河燕郊酒厂

金州曲酒（麸曲浓香）辽宁省金县酿酒厂

双沟低度大曲酒（大曲浓香39度）江苏泗洪县双沟酒厂

坊子白酒（薯干液态法）山东省潍坊市坊子酒厂

黄酒类十一种：

即墨老酒山东省即墨黄酒厂

绍兴善酿浙江省绍兴酿酒厂

无锡惠泉酒江苏省无锡酶制剂厂

福建老酒福建省福州酒厂

丹阳封缸酒江苏省丹阳酒厂

兴宁珍珠红广东省兴宁酒厂

连江元红福建省连江酒厂

大连黄酒辽宁省大连白酒厂

绍兴元红酒浙江省绍兴酿酒厂

南平苜莉青福建省南平酒厂

九江封缸酒江西省九江封缸酒厂

葡萄酒、果露酒类十五种：

北京干白葡萄酒（干）北京葡萄酒厂

民权干红葡萄酒（干）河南省民权葡萄酒厂

沙城白葡萄酒（半干）河北沙城酒厂

丰县白葡萄酒（半干）江苏省丰县葡萄酒厂

青岛白葡萄酒（甜）山东省青岛葡萄酒厂

长白山葡萄酒吉林省长白山葡萄酒厂

通化人参葡萄酒吉林省通化市葡萄酒厂

北京桂花陈酒北京葡萄酒厂

沈阳山楂酒辽宁省沈阳果酒厂

熊岳苹果酒辽宁省盖县熊岳果酒厂

渠县红桔酒四川省渠县果酒厂

一面坡紫梅酒黑龙江省尚志县一面坡葡萄酒厂

吉林五味子酒吉林省长白山葡萄酒厂

广州五加皮广东省广州制酒厂

北京莲花白北京葡萄酒厂

啤酒类三种：

雪花牌啤酒辽宁省沈阳啤酒厂

特制北京啤酒北京啤酒厂

上海海鸥啤酒上海华光啤酒厂