天津卫是我国北方的重要港口，明清时期，以盛产烧酒而著名中国外。

明朝《西游记》的作者吴承恩在《射阳先生存稿》中有“村旗夸酒莲斑白，津鼓开帆杨柳青。”的诗句。

历史文献《天津诗钞》曾颇为形象地写道：

天妃庙对直沽开，津鼓连船柳下催。

酿酒未终舟子报，柁楼黄蝶早飞来。

意思是讲，天妃庙所对的大直沽地方，漕船在河边都挤满了，还没等新酒酿好，船家就看到黄蝶飞至，知道神仙要来吃酒了。

大直沽是天津酒业的发祥地

当时，大直沽地势高，水质好，自然环境优越，加上是粮食集散中心，这都为酿酒业的兴起创造了条件。

清朝著名诗人崔旭在《津门百咏》中曰：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥。”

清道光年间，天津烧锅（酒厂）已达70余家，当时的大直沽虽属乡村，但酒厂却有40多家，周围终日酒香扑鼻，因而才有“人马过直沽，酒闻十里香”的说法。

当时的义聚永、义丰永、同聚永、永丰玉、同丰永等数十家烧锅，均有上百年历史。

而这其中年代最久远的就是义聚永烧锅了。

烧锅主要做高粱酒、玫瑰露、五加皮，这三种酒早在年前便是中国对外出口的白酒之一。

02

民国时期的天津酒

民国天津长兴茂酒店五加皮酒酒标

民国天津同源酒店酒标

民国天津福源和酒店史国公酒标

民国天津远年花雕酒标

民国漳州出卖的天津高粱酒标

民国天津广合益旅店佛手露酒标

03

新时代来临

年9月，一个新型酿酒产业基地——公营天津酿酒厂建立，成为新中国三大白酒酿造厂之一。

今后，天津白酒业呈现出一派新相貌。

新建的厂房、万能的工艺、完满的装备构筑起一个集酿酒、罐装、仓储、运营于一体的规范型古代酿酒企业。

年，天津酿酒厂在天下领先研制出“甑盘手摇起重机”、“酒醅扬散机”、“出池刮板机”装备，使休息服从加强了25%，消费能力加强4倍，吸收了天下25个酒厂代表前来观赏进修。

年，天津酿酒厂“玉羊牌”系列滋补药酒投产，具有了自己的出口产物。

手艺职员还在南方领先研制出浓香型低度白酒，并取名为“津酒”，赢得了中国酒业专家分歧好评。

38度的浓香型津酒在年天下第四届名酒评选中荣获“国度优良酒”称呼，被颁布银质奖章，是我国独一获国度级声誉的低度白酒。

同年，天津大曲、直沽高粱酒被评为天津市优良产物，津酒今后被列为天津市招待用酒。

04

有人见过它们吗？

天津大曲

天津市于明清时代盛产烧酒，尤以高粱酒称著。

据史书载，天津市烧酒“烧高粱酒之烧锅多家，每年制额甚巨。”

年在九个小烧锅的基础上建成天津酿酒厂，继承传统工艺酿制高粱酒。

年在高粱酒的基础上投产大曲酒，选择吸取泸州曲酒和茅台酒的工艺技术而酿成的，以产地命名。

津牌津酒

天津市在海河平原东北部、海河五大支流汇流处，东临渤海，是我国北方重要口岸。

古称“直沽”，明成祖朱棣南征时途径直沽，赐名“天津”。自明清以来，以盛产烧酒而驰名。

诗人墨客对天津酒给予很高的评价。清代诗人崔旭在《津门百咏》中盛赞曰：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥，南中也爱烧刀好，一斗葡萄博得无。”

天津酿酒厂是以生产出口白酒、药酒及内销各种白酒为主的酿造工厂，产品历史悠久。

该厂继承与发扬了“直沽名酒”的传统特点，保持了天津地区烧酒的独特风格。

我国著名酿酒专家秦含章为津酒写了一首《忆江南》：“谈勾兑，技巧超群伦，口味香醇风格纯，中华美酒出天津，外国也迎珍。”

津沽牌津沽大曲酒

津沽酿酒厂于年建厂。

年投产该酒，因酒厂座落在天津市南郊区咸水沽，据《畿府通志》记载，咸水沽原名为豆子航，是天津的九河下游，俗称鱼米之乡，又是津门71沽的一沽。

故而此酒取名为津沽大曲酒。

天尊牌天尊酒

天尊酒是天津市宁河县酒厂的新产品。

年与天津轻工业学院共同研制投产低度浓香型白酒，以清初在芦台镇建的“天尊阁”古迹取名。

渔阳古液

渔阳酿酒厂地处蓟县，该县古称渔阳，是清代东路烧酒主要产地之一。

清宣统年间（~）已酿制烧酒。

据文献载：“蓟县，烧酒，本地均有。邦均酒亦该镇之大宗物产，有烧锅五家，每日酒车不绝，运往北京。”

年在旧烧锅基础上建成“蓟县制酒厂”，年投产此酒，名为翠屏玉液，后更名。

年改名渔阳酿酒厂，继续生产此酒。

行销天津、河北等地。

直沽高粱酒

天津酿造直沽老白干酒，始于明代，盛于清代，为天津传统名酒。

清朝诗人崔旭《津门百咏》：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥”。

民国二十年杨学通修《天津志略》载：“天津酒业尚称发达，大直沽一带，尤为最富之区，有烧酒锅十六处，所制白酒，质良味醇，堪称佳酿。”

年建天津酒厂，继承传统工艺投产此酒。

芦台液

宁河县位于天津市东北，蓟运河、潮白新河、永定新河流经境内，农产以稻、麦等为主，是天津市主要产酒地区之一。

据文献记载：清代宣统年间（-年）“宁河，芦台镇制酒者二家，每家工人二十三名，每年产酒约二十一万斤。”

年建“德和酒店”酿制白酒。

年在此酒店基础上改建成“芦台酿酒厂”，年更为现厂名。

宁河酒厂学习全国浓香型名酒厂的先进经验，结合本地区传统工艺特点，于年试制成功芦台液。

因该厂地址在芦台镇，故取此名。

天酿牌琼浆酒

为了满足市场需要，天津酿酒厂于年在天津大曲基础上投产浓香型白酒。

春酩液

静海县酿制烧酒于清代闻名于世。

据史书载：清代宣统年间（-年）静海县独流镇所制的烧酒“为我国名产，皆能销售于远方”。

年县城内有二三家烧酒作坊。

年建成静海县酿酒厂，继承独流镇烧锅传统工艺。

年投产大曲酒，年投产浓香型白酒，命名春酩液。