韭菜，又名壮阳草。韭菜是生活中最受欢迎的绿叶蔬菜，它有独特的香味，而且口感鲜嫩，韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜是一种不错的蔬菜，可以包饺子，可以煎鸡蛋，可以煮汤，都是不错的吃法。下面就随小编一起来看看韭菜的营养价值及功效，韭菜的禁忌人群有哪些吧！

　　营养价值

　　1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3、韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　韭菜的功效与作用

　　1、增加食欲

　　平时很多人经常会出现食欲不振或胃口不开的情况，这时可以多吃一些韭菜，能吸收大量的植物芳香油，它能增加食欲，会让人有种胃口大开的感觉。韭菜除了能开胃消食以外还能温补肾阳，它能缓解人类的腰腿酸痛和男性阳痿。

　　2、促进消化

　　韭菜不但能增加食欲，还能促进消化，它含有的植物精油和硫化合物等营养成分，能疏肝理气，也能健脾和胃，而它含有的膳食纤维则能促进肠胃蠕动，能提高人类肠胃的消化功能，所以平时人们出现消化不良时多吃些韭菜能让症状很快减轻。

　　3、消炎杀菌

　　韭菜中含有的硫化合物是一种天然药用成分，它具有出色的消炎杀菌作用，能消灭人体内的痢疾杆菌和伤寒杆菌和大肠杆菌等多种致病菌，，平时人们多吃些韭菜，能有效预防细菌性疾病发生。韭菜中还含有丰富的维生素a这种物质不但能滋养肌肤，还能保护眼睛，能预防视力下降，缓解眼睛疲劳。

　　韭菜是一种食疗价值很高的蔬菜，但对于容易上火的人是不适合吃的，否则会容易引起口干舌燥、便秘等症状，同时也不适合肠胃功能不好的人食用，这样会加重胃肠道的蠕动，容易引起消化不良、腹泻等症状。

　　1、容易上火的人

　　韭菜中是一种偏热性的蔬菜，所以在平时中要适量食用为宜，这样才能利于人体健康，而对于容易上火的人是不适合吃的，这样会容易出现口干舌燥、便秘等症状，同时也会加重体内的火气，不利于人体的健康发展。

　　2、肠胃不好的人

　　韭菜中含有丰富的纤维素和维生素等物质，经常服用的话能促进人体肠胃的蠕动，能起到促进消化的功效，但肠胃功能不是很好的人是不适合吃的，这样会容易加重肠胃道的负担，容易引起腹泻的症状。

　　3、大病初愈的人

　　同时对于大病初愈的人也是不适合吃韭菜的，由于这些人身体刚刚恢复，此时处于比较虚弱的状态，消化能力也不好，若是大量吃韭菜的话，不但会引起难以消化的现象，同时还会造成身体的紊乱，不利于健康。

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