在华夏大地的美酒长河中，天津的名酒如璀璨星辰，熠熠生辉。尽管本次评选未能全面涵盖所有佳品，但“天津篇”的每一滴酒都承载着深厚的文化底蕴和历史传承。

天津，这座古老而年轻的城市，其酒业历史可追溯到元代。那时，天津凭借得天独厚的地理位置，成为南方与京津之间漕运的重要转运站，被誉为“卸粮码头”。随着商贸的繁荣和人口的聚集，天津的酿酒业逐渐崭露头角。特别是渤海沿岸的辽东地区，优质的高粱通过海运源源不断地运抵天津，为当地酿酒业提供了源源不断的优质原料。大直沽烧锅的繁荣，正是建立在这样的基础之上。

自清代至民国中期，天津酿酒业迎来了鼎盛时期。据《天津通志》记载，天津生产的高粱酒曾代表直隶省参加巴拿马万国博览会，并荣获赛会大奖。上世纪20年代，天津大直沽烧锅业更是如日中天，其产品不仅畅销沿海各大城市，还远销香港、日本、南洋等地。当时，南洋群岛一带的侨胞对大直沽所酿之酒赞不绝口，赞誉声不绝于耳。

然而，历史的洪流总是充满波折。历经战争的洗礼后，许多天津烧锅坊被迫关闭。但即使在这样的困境中，天津的酒业依然坚韧不拔。年的华北物资交流会上，天津直沽酒与山西汾酒并列为华北名酒，展现了其不屈不挠的精神。至上世纪六七十年代，天津酿酒厂生产的直沽高粱酒与北京二锅头在京城市场平分秋色，成为了那个时代人们心中的佳酿。

谈及津酒，其起源可追溯到上世纪七十年代末。这款由原天津酿酒厂生产的浓香型白酒，如今已成为天津津酒集团的代表之作。津酒集团的前身便是这家历史悠久的酒厂，它于年在天津酒业的发源地大直沽几家酒厂联营的基础上成立，是新中国成立后由国家财政拨款建设的三家酒厂之一。二十世纪末，酒厂改制，更名为天津津酒集团公司，开启了新的征程。

直沽高粱酒作为津酒的一款代表性产品，历史悠久，是天津传统的地方名酒。清代诗人崔旭在《津门百咏》中赞誉其为“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥”。直沽高粱酒以优质高粱为原料，采用大麦、小麦、豌豆制曲。其酿造工艺保持了传统的续渣混蒸老五甑法，砖窖发酵而成。酒体清澈透明，清香纯正，口味醇厚，让人回味无穷。

此外，天津大曲酒亦是天津酒业的瑰宝。它的历史可追溯到咸丰年间的天津卫，那时的天津是一个典型的移民城市，吸引了大量外来人口。这种多元的文化交融也体现在酿酒工艺上。天津大曲酒在直沽高粱酒的基础上，借鉴并吸取了泸州麯酒和茅台酒的工艺精华。它以优质高粱为原料，使用中温曲为糖化发酵剂，通过辅料清蒸、泥窖分型发酵等工艺特点酿造而成。其酒液清澈透明，香气细腻而独特，介于清香与浓香之间并略带酱香，形成了独特的天津兼香型酒风格。品尝一口天津大曲酒，仿佛能够感受到这座城市的包容与魅力。

天津的名酒不仅是味蕾的享受更是文化的传承。每一滴酒都蕴含着天津人民的智慧和汗水每一口酒都讲述着这座城市的故事与传奇。如果你还没有品尝过天津的名酒那么这将是你人生中的一大遗憾。快来一起探索天津的美酒吧让醉人的酒香带你领略这座城市的魅力与风情！

自一九七九年以“津”字为产品商标投产以来，津酒酒业生产的酒逐渐形成了以浓香型白酒为主体的特色。这种香型的白酒已成为该厂家的总体特色，深受市场欢迎。津酒以优质高粱为原料，采用大麦、豌豆制曲，经过精心酿造，其色香味俱佳。特别是其借鉴了泸州传统酒酿制工艺，抓住了泥窖培养和堆积增香等关键措施，使得津酒成为一款低度浓香型白酒，酒液清澈透明，风味浓郁，酒度低而不淡，回味纯净悠长。

天津义聚永酒业酿造有限公司，作为新酒装老瓶的典范，在民国天津酒业鼎盛时期独树一帜。其生产的玫瑰露、五加皮、高粱酒被誉为“津沽三宝”，深受消费者喜爱。在公私合营后，义聚永等津门十家私营酒坊合并为天津食品进出口有限公司，保持了义聚永的老字号“金星牌”。如今，天津义聚永酒业酿造有限公司主要生产高粱酒、五加皮、玫瑰露等美酒佳酿。

高粱酒作为天津酒业的支撑点，其制作工艺虽各地基本一致，但原料产地和酿造时间的不同却赋予了其独特风味。义聚永高粱酒以华北特产高粱为原料，配以大麦、豌豆、小麦做曲，博采中国传统酿酒工艺之精华，精工酿造而成。其酒液清香馥郁，醇厚谐调，绵柔悠长，适量饮用能抵抗疲劳，实为酒中上品。

“金星牌”五加皮酒作为天津特产，在海外享有盛名。五加皮在中医学上是一味中药材，具有祛风除湿、壮筋强骨的作用。义聚永五加皮酒采用上等高粱酒为主料，配以五加皮、当归等20种名贵中药材精华加工制成，其酒液呈宝石红色，带有药用植物的芬香，口感清新。除了饮用口感适合外，五加皮酒还具有舒筋活血、行气活力、顺气开胸、健脾养胃、扶正祛邪等保健功效。

玫瑰露酒则是采用义聚永的高粱酒为酒基，配以海拔米以上向阳山坡所生长的良种玫瑰花，经蒸发、蒸馏和勾兑而成。其酒液花香怡人，酒香淳厚，是纯天然饮品。玫瑰露酒的历史悠久，早在明代就有酿制玫瑰酒的记载。而天津义聚永酒业酿造有限公司所生产的“金星牌”玫瑰露酒更是凭借其卓越品质赢得了市场的广泛认可。

天津作为一座移民城市，其酒文化也呈现出多元、包容、开放的特点。天津酒业之所以比其他地方更先把各种酒销售到海外去，正是这种精神的一个写照。同时，天津酒也采取拿来主义，融汇了中国其他地方最好的酿造工艺，形成了属于自己的风味美酒。这种兼容并蓄的精神也为天津酒业的发展注入了新的活力。