我们知道人体所需的七大营养素分别为水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，而这些营养素牛奶中全部含有哦。今天原博士来重点说下奶粉中的那些脂类。

经常有人向我提问“全脂奶粉为什么比脱脂奶粉闻起来香又好喝？”，这是因为牛奶中的脂肪的牛奶香味的重要来源，当脂肪被去除，奶香味的也大打折扣，且这些脂类的营养价值也是非常高的。

牛奶中的乳脂中约98%为甘油三酯，其余则为磷脂、胆固醇和其他类脂及游离脂肪酸。牛奶中的乳脂脂肪球颗粒小，且呈高度乳化状态，极易被人体吸收消化，给人的机体造成的负担很小，因为被认为是肠胃道、肝脏、肾脏以及胆囊疾病和脂肪消化紊乱患者膳食中最有价值的成分。

乳脂中还含有人类必须的脂肪酸和磷脂，也是脂溶性维生素的重要来源，因而乳脂肪的营养价值较高，此外，乳脂中所含的卵磷脂能提高大脑的工作效率，尤其是对于处于大脑发育期的胎儿及婴幼儿，卵磷脂是非常重要的益智营养素，为了促进胎儿脑细胞能健康发育，准妈妈们也要在孕期补充足够的卵磷脂。

综上所述，牛奶中的脂类其实非常好的营养物质。且牛奶中的脂肪含量对比我们日常食用的碳水、垃圾食品已经非常低了，现在很多人谈“脂”色变，原博士在这里建议大家，只要不是处在减脂期，最好还是选择喝全脂奶粉，多摄取优质脂肪来源，有的时候，用好的食物给身体做加法比做减法更重要。

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丨编辑甄原坊丨

部分观点摘自北京奶业协会会长常毅先生

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