离开天水的人，最希望在四月回到天水。无论如何放不下的是天水的野菜，那是舌尖上的最美春天。

“卖侉芽菜哩！”听到这声吆喝，人们才能感觉到春天来了。“侉芽菜”就是苜蓿，这种写法是根据方言杜撰的，对不对有待考证。在我的记忆中，苜蓿是上市最早的野菜，也是下市最快的。没几天，苜蓿的嫩芽长老了，只能拿去喂牲口。

几乎同时，荠菜就上市了。上海周边的人尤其喜爱荠菜，特别是用来做馄饨。可是在天水，荠菜是被列入鄙视链的顶端的，有儿歌为证：辣辣荠荠菜，老婆子吃了屁出来。倒是押韵，却不能掩盖年龄歧视和性别歧视。是不是说荠菜吃多了会胀气，年纪大的人吃下去容易产生肠胃不适呢？难道老头子的肠胃就好些？如果你到了青岛，当地人会告诉你，海虹是海鲜里最刺毛的，刺毛就是差。在天水的诸多野菜中，荠菜的地位和海虹差不多。

香椿大大方方的登堂入室，才是野菜正戏的开场。香椿哪儿都有，各地人都爱吃。吃法无外乎凉拌、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。北京人爱吃炸香椿鱼，即把香椿裹了加鸡蛋的面糊，放进油锅里炸。南南北北的香椿也吃了不少，总也吃不出天水香椿的味道，似乎是多了点流俗，少了点清俊，抑或生长环境温度过高，海拔太低？总之，找不回儿时记忆里的香椿味道。

当仁不让的主角是鼎鼎大名的乌龙头，野菜中的俊朗小生！乌龙头放在正席的席面上，丝毫不会坍台。迈着方步，不紧不慢、端端正正，自带轩昂的气场，举手投足间透着舍我其谁的霸气！

乌龙头是五加科楤木的嫩芽，主要生长在我国东北以及云南和四川。在西北只见零星生长。又叫：刺老芽、刺龙芽。商品名为刺嫩芽。在东北被列在“白山八珍”之首，冠以“野菜之王”的美名。在日本甚至被誉为“天下第一山珍”。

东北人喜欢百菜蘸酱，吃乌龙头也不例外，蘸酱是最常见的吃法。老芽海米、老芽炒蛋也是东北饭店的招牌菜。这些都不如天水的乌龙头打卤面和凉拌乌龙头让人吃得痛快。买一大堆乌龙头回来，洗干净，焯水过凉，纵向切开，装满一大盆，盆多大视各人有多大的瘾而定。加入蒜泥香醋油泼辣椒，再把一大块猪头肉切成薄片，放入盆中一起拌匀，呵呵，当心口水别掉进去。然后，吃吧！

锵、锵、锵、锵、呔！“五撮颠”一亮相，大青衣登场了！又是有待考证的方言杜撰来的写法。至今还十分清楚地记得，吃到第一口“五撮颠”时惊艳的感觉。既不难嚼，又有嚼头，嚼起来很舒服，恰到好处。味道十分独特，醇厚鲜香，回味无穷，无可比拟。最好吃的做法参照上述乌龙头的凉拌。没有乌龙头的苦味，却有一点点恰如其分的回甘，绝不让人感觉到甜腻。

如果没有弄错的话，这“五撮颠”就是刺五加的嫩芽。刺五加的药用功效十分了得，中药五加皮就是刺五加的根皮，有祛风湿强筋骨的作用。根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1。除了食用刺五加的嫩芽“五撮颠”，刺五加的根茎是纳入药典的中药，有益气健脾、补肾安神的功效。种子可榨油，可谓浑身是宝。

入了药典的“皇家血统”，又有艳压群芳的颜值，“五撮颠”的大青衣地位算是妥妥的啦！

一出戏少了小花旦就不热，“斜蒿”绝对堪当此任。嚼起来最爽的菜当属“斜蒿”，清脆弹牙，清香四溢。依然参照上述乌龙头的凉拌方法，“斜蒿”、猪头肉，再加煮熟剥了皮切成四瓣的鸡蛋若干，带着露水的紫皮水萝卜切成片扔进去几片，红红的小西红柿切几片，再来几朵煮熟的黑木耳，撒一把炒熟的芝麻，滴几滴小磨香油，红黄绿白黑一起拌匀呵呵，那是天堂的味道。

山东人爱说：烟台的苹果莱阳的梨，赶不上潍坊的萝卜皮。那是因为他们没吃过天水的水萝卜。哦，扯远了。

继续说“斜蒿”。有人写成：薤蒿，这样写不一定对。薤，是藠头的别称，是一种野蒜，属专用名词。从读音上看，薤，在普通话中读去声。在普通话中读去声的字音，在天水话中一般读“一”声，即阴平。而天水话中“斜蒿”的斜，读“二声”，与普通话的“斜”一样。从味道上讲，“斜蒿”完全没有葱韮薤蒜的辛辣，有的只是清甜爽脆，满口余香。写成“薤蒿”有辱其清誉之嫌。只能委屈它“斜”着点，总比“邪”要强。

吃野菜是上佳的享受。作为一名合格的吃货，不能仅仅满足于口腹之欲。起个大早，沿着农贸市场走一趟，街边挤挤挨挨摆着野菜的小摊，多到一眼望不到头，自成一景。水灵灵脆生生的野菜，看得人不忍挪步。带着泥土清香的烟火气，最让人心中踏实，神清气爽。

摆在路边小筐里的野生草莓，天水人叫“piao”，是哪个字呢？

有待考证。它应该是蛇莓的一种吧。味道酸甜，颗粒较小。有红白两色，连着茎秆采摘，扎成小把出售。

还有一种被称为：“莓子”的野果更好吃，外形长得像一个空心的小窝头，但比窝头更圆一些。极可能就是森林草莓或称树莓的物种。“莓子”是浆果，存放不易。小心翼翼地装进篮子里，盖上毛巾或树叶遮阴。量具是一只大号酒杯，装满一杯，倒给你。用什么接呢？想不起来了，只记得“莓子”颜色金红，个个晶莹剔透。很久以后才知道，这就是鲁迅先生的名作《从百草园到三味书屋》中提到的覆盆子。

有着相同卖法的是樱桃，樱红色的半透明状，玉琢的一般。轻轻揭开盖着篮子的树叶，少女样鲜嫩的樱桃含着娇羞露出脸来。顺着篮子边沿，“可可地”（轻、慢、谨慎的样子）取出樱桃，装满酒杯。赶紧把篮子盖好。挡住一群馋涎欲滴的孩子们渴望的眼神。

再也没见过那么美的樱桃，甚至怀疑是不是真的曾经有过。现在的大樱桃，大多长着一副面如重枣的关公样，一种没有想象力的存在。这些野果今天还有卖吗？还会使用早年间的卖法吗？不得而知。同样不明白的是当鄙人操着一口自认为字正腔圆的天水话，在天水被嘲笑：“哪里来的乡里人！”。这才醒过闷来，这口老天水话早已被抛弃，大家说着一本正经的“天普”，或者改良版的新天水话。记载着古音古韵的秦音古语，已经要远走了。

又扯远了。还逛吗？一片翠绿夹杂着些许殷红，是最纯正的春色。在漂满花瓣的春风里，随意挑拣一些茵陈、枸杞芽、花椒芽、地软、小蒜，之类的净、末、丑，一场大戏就热热闹闹开锣了。

野菜乃是人间至味，有人把吃野菜叫做：吃春。曾经错过了多少个不曾“吃春”的年月，就是蹉跎了多少岁月。饕餮野菜的盛宴，徜徉于大自然的馈赠之中，方能不辜负春的美意。与这番美意热情相拥，才能使春意臻于完美。

至秦为“臻”。天水有“至秦”的古朴和热络，谁有至秦的勇气，共赴春天的约会？享受吃货的绝美春天？