很多茶友和茶商在用盖碗冲泡普洱茶的时候都会采用7克的投茶量。然而当我问起一个茶友为什么要投7克茶而不是6克或者8克的时候，他告诉我说是别人告诉他要投7克茶才是正好。

“普洱茶专业评茶法”也告诉我们试茶时要投7克茶，但同时还有一个条件就是要使用容量毫升的盖碗。这样，我们就可以得到一个茶水比——:7≈16:1。

“普洱茶专业评茶法”由滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师周云川先生，基于我国传统的用于审评绿茶、红茶等茶类的“五因子评茶法”，针对普洱茶的特点改进制定的专业审评方法。

此审评方法通过对一款普洱茶进行定量取样，定比注水，进行30秒，60秒，30秒的三次冲泡，并对这三次冲泡所得茶汤的汤色（视觉），气息（嗅觉），滋味（味觉），口感（触觉）进行专项评断，最终得出对该款普洱茶的综合评价。

通过定量对比的科学方法，使用该评茶法可以对不同普洱茶品进行较为客观公正的审评比对。

那么推算下来，当你使用有效容积左右毫升的容器时，你的投茶量应该是6克；当你使用毫升的容器时，投茶量应该是8克。这只是投茶量与容积的比。

当冲泡的时候，注水量与茶叶也有一个比例，这个比例大约是10:1与11:1之间。如果投7克茶叶，那么每次倒出的茶汤应该在70-77克之间。

这个比例可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少。也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。

值得注意的是，如果想要得到每一泡的出汤量在70-77克，注时要考虑到茶叶的吸水量而多注少许。

知其然知其所以然，茶叶的冲泡不仅是一个需要练习的技能，也是一个需要思考的技能。

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来源/网络

编辑/韩秋白

《茶叶百科知识：茶友习茶必备宝典，终生受益》

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