脆皮烤五花

By陈大仙来了

今天和分享一份热量大炸弹：脆皮烤五花，肉皮非常酥脆，吃起来香脆可口。

原料：五花肉、表层食盐、蛋清、料酒、食盐、白醋、葱姜、五香粉、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、五花肉放到冷水锅中，加入葱姜、料酒，水开以后撇去浮沫，焯水三到五分钟。

第2步、捞出来以后用竹签扎小孔。

第3步、五花肉切成一小段一小段，注意中间不要切断底层的白肉部分。

第4步、调腌制料汁。碗中放入食盐、料酒、五香粉、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

第5步、将料汁刷到五花肉上面，缝隙也要刷到，这样会更加入味，注意肉皮不刷。

第6步、将白醋和食盐混合，刷在肉皮表面，然后放入冰箱里面，冷藏腌制一夜。

第7步、腌制好的五花肉放到锡纸上面，肉皮朝上包起来，漏出肉皮部分。

第8步、食盐里面磕入一个鸡蛋清，混合均匀，再铺到肉皮上面，一定要涂厚厚的一层，然后放入预热好的烤箱，度烤40分钟。

第9步、烤好后取出，用刀背把食盐敲散、去掉。

第10步、再次转移到烤盘里面，放入烤箱，度烤30分钟。

来自美食天下陈大仙来了的作品。